居酒屋でバイトしていた頃、よく生ビールをジョッキに注いでいた。専用のサーバーで、最後にクリーミィな泡を乗せて完成するあの『生ビール』。生ビールといえばあんな風に、お店でサーバーで出すものだと思っていたら、どうやら違うみたい。
　生ビールの定義は、加熱処理をしていないことなんだって。
　以前は殺菌のために熱処理をしていたのが、最近では熱に代わる処理方法が開発されたので、『生』と書かれているビールは、熱処理をしていない『生ビール』ということになるそうだ。だから、缶から注いでも、お店じゃなくても、マグカップで飲んでも、『生ビール』なんだって。
　なんだかイメージが違うかも。
　冷えた重いビアジョッキに、絶妙の比率でビールに泡を載せたあのビールこそが『生ビール』だと思っていたのになぁ。
　飲むシチュエーションとか泡の質と量とかでもビールの味は変わるというので、お店で飲む生ビールが一番の生ビールなのかもしれない。
　ビールじゃなくても発泡酒でも、熱処理をしていなければ『生』というわけだ。『生発泡酒』。なんだかちょっと違う気がするけど。