料理のレシピに登場する、『酒』。
　これって本来は『日本酒』なわけで、『料理酒』ではないんですね。
　実家の母も、お酒は飲めないくせに、料理用に日本酒を買っていた記憶があります。頂き物の金粉入りの日本酒も、料理に使われていましたね。母も飲まないし、父はビール専門なので。
　料理酒はお酒に塩をはじめとした添加物を加えて、そのままでは飲めなくしてあるため、税法上のお酒には当たらず、安くもなるし、お酒の販売免許がないお店でも販売することができるというもの。安くて便利でいいけれど、手の込んだ上等の料理をつくるときにはそぐわないかも。少なくとも、お塩の量は加減しないといけないらしい。料理酒に含まれる塩分はレシピでは考慮されていないことが多いので。
　かといって、美味しい日本酒が料理に最適かというとそうでもないわけで、これがまた難しい。とりあえず、安い合成清酒を料理酒代わりに使ってみようかな。これで料理の味に違いが出てきたら、料理にちょうどいい日本酒を探してみてもいいかもしれない。