梅酒に詳しい近所のおばさまに、失敗しない梅酒のつくり方を聞いてみました。
　まずは適度に熟した、傷んでいない梅を手に入れること。
　そして次に下準備をしっかりすることだそうです。
　下準備は、梅酒に使う梅を綺麗に洗って、アク抜きをするという作業です。このアク抜きで失敗することが多いようで、若い青い梅じゃない限り、アク抜きはしなくてもいいそうです。アク抜きよりも、水気を切ることの方が大切なんだと力説されました。
　かといって、乾燥させるために天日干しなんかしちゃうと当然梅が傷むので、半日陰くらいでゆっくりと水気を切るのがいいそうです。
　水気を切ったら、砂糖とお酒でつけていきますが、失敗がないのが氷砂糖とホワイトリカーなんだとか。水分の少ない砂糖と、アルコール度数が高いお酒が重要なんだとか（ちなみにホワイトリカーは35度）。
　お店で売っている梅酒セットには氷砂糖がついているので、これを買えば問題ないようです。今年は出回りだしたらつけてみようかな。