料理をするとき、特に洋食をつくろうとするとかなりの頻度で『ワイン』がでてきます。普段からワインを飲まないので、もちろん家にワインのストックはなく、料理用の小さいワインも切らしているときは、どうしたものかと悩んでしまいます。
　まだ白ワインならいいんです。日本酒（それもないので料理酒ですが）で代用できるので。確かに白ワインによる風味とか臭み消しの効果は薄いかもしれないけれど、慣れてしまえば問題なし。
　問題なのは、赤ワインです。赤ワインの代用って何を使えばいいのか、友人に聞いてみると、いろいろな答えが返ってきました。まずは、「赤ワインを買いに行く」。次が、「白ワインをつかう。それもなければ料理酒を使う」。そして一番驚いたのが、「ビールを使う」でした。
　赤ワインの代わりに白ワインや料理酒を使うと、何かちょっと違うけどそれなりの味になるそうです。ビールを使うと、それはそれで新しい料理になるそうです。
ビールを使ったビーフシチュー。一度挑戦してみようと思います。